什么是馬鈴薯面條？和貴州面條廠(chǎng)家一起來(lái)看看：

因為它方便省事，烹飪時(shí) 間短，口感與風(fēng)味千變萬(wàn)化而深受消費者的喜愛(ài)。

馬鈴薯面條是以?xún)?yōu)良馬鈴薯粉或薯泥替代一部分小麥粉。

通過(guò)混料、和面、熟化、壓片、壓 延及切條等工序加工而成的新型營(yíng)養面條。

口感筋道、爽滑，風(fēng)味特別，維生素C、維生素B族、膳食纖維及鈣、鋅等礦物質(zhì)含量高。

脂肪 含量低，氨基酸組成合理，含有18種氨基酸，包栝人體不能合成的各沖必需氨基酸，營(yíng)養豐富，均衡。

馬鈴薯面條的食用方法多種多樣，既可以蒸著(zhù)吃，也可以煮著(zhù)吃，是理想、時(shí)尚的主食選擇。

為保證馬鈴薯面條口感更加筋道、爽滑，在煮制方法 上其與傳統面條略有差異。

煮面過(guò)程應注意以下問(wèn)題：

煮制貴州面條廠(chǎng)家的馬鈴薯面條時(shí)水應寬多，急火煮面，煮面的水量應是面條量的5倍以上。

煮制過(guò)程中還應緩慢攪拌，以防止面條粘連及糊湯。

其次，應嚴格控制煮 面時(shí)間，待面條煮熟，白芯消失。

軟硬適中后，應將面條從沸水中撈出，以防面條口感變軟。

馬鈴薯面條煮熟后應過(guò)一遍溫水，防止面條粘連，保證馬鈴薯面條的口感爽滑。