一般怎么控制面條品質(zhì)

下面咱們和貴州面條廠(chǎng)家一起來(lái)了解一下：

從原材料的質(zhì)量控制來(lái)看，要想產(chǎn)品質(zhì)量高，就必須嚴格控制原材料的質(zhì)量。其中，面粉是制作面條的主要原料。小麥粉的質(zhì)量直接影響掛面的生產(chǎn)過(guò)程和成品的質(zhì)量。了解和掌握面粉蛋白質(zhì)含量、淀粉含量、粗細度和灰分含量的物理特性是面條加工生產(chǎn)的基礎工作。保證面條的質(zhì)量意義重大。我們知道面粉是通過(guò)研磨小麥和其他產(chǎn)品生產(chǎn)的。一旦出現農藥殘留和重金屬成分，將直接影響掛面的食用健康。

控制原材料有兩種方式：一種是建原材料工廠(chǎng)，通過(guò)嚴格的內控標準生產(chǎn)粉條。促使消費者放心消費；二是購買(mǎi)檢測設備，對面粉進(jìn)行嚴格檢測。在農藥殘留檢測方面，可以快速判斷有無(wú)農藥殘留的快速農藥殘留檢測設備，還有振蕩器、氣相色譜儀等的定量檢測設備。相關(guān)企業(yè)可以通過(guò)采購和部署此類(lèi)設備來(lái)保證原材料的安全。

原材料的質(zhì)量控制做好了，接下來(lái)需要對掛面的生產(chǎn)過(guò)程和流程進(jìn)行管控。由于掛面設備的適用性不高，如果生產(chǎn)工藝大體相同，頻繁換線(xiàn)會(huì )增加工藝穩定的難度，生產(chǎn)效率必然受到影響。此外，干燥在掛面的生產(chǎn)加工中是不可少的。干面條的干燥需要非常高的溫度。烘干溫度過(guò)高會(huì )導致面條蒸發(fā)過(guò)快，或者水分流失過(guò)快，面條長(cháng)時(shí)間放置在潮濕的環(huán)境中，會(huì )導致面條斷裂。反之，溫度過(guò)低或水分不及時(shí)排出，面條就會(huì )發(fā)霉變質(zhì)。本企業(yè)2013年獲得“貴州省著(zhù)名商標”、“放心糧油”及“遵義市農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)”稱(chēng)號，順利通過(guò)中國認證中心ISO9001質(zhì)量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證，去年12月再次通過(guò)復審；2014年獲得“全國放心糧油進(jìn)農村進(jìn)社區示范企業(yè)”“市級扶貧龍頭企業(yè)”和遵義市軍糧供應站“軍糧應急加工企業(yè)”等稱(chēng)號，并在南昌第十三屆糧油產(chǎn)品博覽會(huì )上公司產(chǎn)品獲得金獎，同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業(yè)“農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)三等獎”。 2014年至2015年連續兩年獲得省級守合同、重信用單位稱(chēng)號，并且連續三年來(lái)，公司精麥匯“普通掛面”、“雜糧掛面”、“兒童掛面”均獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱(chēng)號。2017年10月，公司“精麥匯”掛面產(chǎn)品獲得“貴州好糧油”稱(chēng)號和綠色農產(chǎn)品評價(jià)證書(shū)，并發(fā)布企業(yè)花色掛面標準。2018年企業(yè)獲得省級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)稱(chēng)號，普通掛面、花色掛面再次獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱(chēng)號。當然了以上只是建議而已希望對咱們這邊有幫助，如有侵權聯(lián)系刪除。